水饺
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jjl365
用料
| 猪肉馅 | 450克 |
| 盐 | 2小勺 |
| 花雕酒 | 1大勺（原方无此，是用了3勺料酒） |
| 日式甜料酒 | 2大勺 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 蚝油 | 2大勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 芝麻油 | 6大勺 |
| 白菜 | 1棵（约300-400克） |
| 洋葱 | 3/4个 |
| 大葱 | 1/3-1/2根 |
| 大蒜末 | 1小勺 |
| 姜末 | 1大勺 |
| 饺子皮 | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 水 | 268克（53.5%的水是最喜欢的比例） |
水饺的做法
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猪肉馅用的梅花肉，小家电自己打馅。打好的肉馅加入盐，花雕酒，料酒，酱油，蚝油，胡椒粉，芝麻油，搅拌均匀。
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白菜切碎末，我是切块后，用搅拌器打碎的，然后均匀撒盐放置10分钟后，用纱布包住绞干水分。
将洋葱切碎末，姜末，蒜末，葱末，白菜碎放入肉馅，均匀搅拌。 -
面粉加水后和匀，我用的厨师机和面，和光滑后，放入盆内醒面半小时，然后就可以开始包饺子了。
