波兰种🍅番茄肉松贝果
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狐小萌_HXM
用料
| 液种 | |
| 水 | 30克 |
| 酵母 | 2克 |
| 高筋粉 | 90克 |
| 西红柿汁 | 100克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 135克 |
| 盐 | 2克 |
波兰种🍅番茄肉松贝果的做法
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🥯做法：
1 ：西红柿直接不加水用破壁机打成汁备用
2：碗中放入100克西红柿汁30克水2克酵母搅拌开加入90克面粉搅拌成糊状后盖上保鲜膜发酵3小时
3：发酵好的液种有淡淡的酒香表面多小泡泡再加入135克高筋粉2克盐搅拌均匀用手揉成光滑的面团
4：天凉我直接室温松弛20分钟后分成均匀的4个面团
5：取一个面团擀成牛舌状整理成长方形上面抹上一层番茄膏铺上肉松，从上往下卷起来收口处捏紧，一头擀成牛舌状把另一头包进去收口捏紧
6：全部整理好发酵30分钟⏰
7：发酵中糖水准备好锅中加入500克水30克白糖煮开后转小火至底部微微冒泡就可以放入发酵好的贝果反正每面各烫30秒，捞出控干水分放入烤盘
8：烤箱风炉模式200度20分钟
小贴士
1：番茄汁嫌麻烦可以直接用水替换哦记得液体减5克哦
2：面揉不光滑松弛那一步可以放冰箱冷藏20分钟拿出来再揉会光滑很多
3：配方是4个的量想多做点翻倍即可
2：面揉不光滑松弛那一步可以放冰箱冷藏20分钟拿出来再揉会光滑很多
3：配方是4个的量想多做点翻倍即可
