快手营养，入口即化的巧克力曲奇（非趣多多）
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人做过这道菜
兔兔xxt
说起做这个饼干的源头是有一次队友出差买回来一盒这个小饼干，本来我对饼干是不感冒的，过了好几天，偶然尝了一块，顿感惊艳美味，最大的特点是入口即化，甜而不腻，也不噎，美中不足就是用的巧克力豆是代可可脂，于是自己琢磨复刻了一下，口感一模一样，自己做材料又好，为了增加香酥的口感，结合玛格丽特的做法，饼干里加入了熟蛋黄 ，蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素，具有保护心脏、润泽肌肤、保护视力等功效，给美味的小零食又增加了一份营造功效，于是成了常出现在我办公桌上的小零食 ，这款小饼干主要是香酥，不是趣多多酥中带脆的口感，也不是那种饼干体里面有巧克力的，我更喜欢这样的饼干体，整形手法需要注意看以下方子种的说明。
用料
快手营养，入口即化的巧克力曲奇（非趣多多）的做法
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材料集合，配料还是比较简单的，巧克力豆和可可粉是法芙娜的，黄油是雅高勒，这三种材料还是要选择品质好一点的，直接影响成品的口感，其他的随便
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落了俩鸡蛋，煮熟备用
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把蛋黄放在筛网里过筛
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压出来像绒花一样很好看
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都过筛备用
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奶油切块常温软化
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加入糖粉
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用刮刀将糖粉和黄油混合均匀，千万不要直接上打蛋器，要不然糖粉会飞的到处都是
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用打蛋器将黄油和糖粉略微打发，膨胀一点点就好，不要打过了，这里告诉你们个小技巧，只安装一个打蛋棒就可以了，既减少了损耗也不容易打发过度，又可以少洗一个打蛋棒，何乐而不为😄
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这种状态就可以了
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加入过筛好的蛋黄
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用打蛋器搅打均匀
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混合好是淡黄色非常细腻的状态
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可可粉16 g，淀粉80g，低筋面粉110g混合一起过筛，可可粉容易受潮结块，过筛就好了
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用刮刀把粉类稍微混合下
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筛到混合好的黄油蛋黄里
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用硅胶刀混合均匀，有点儿耐心用压拌的方式，不要用手
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混合完是可塑性非常好的面团
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倒一些耐高温巧克力豆在烤盘上，也可以倒进小碗里 ，不过那样你将多洗一个碗。。。
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面团团成小团 一个手带手套和硅胶铲配合就可以，没必要两个手下去，每个11-12g
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按在巧克力豆上
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拿起来整形一下
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稍微按扁，不要太扁，成品应该是圆鼓鼓的形状
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一盘做好
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很好看的手工裂纹
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入烤箱，我是风炉，150度预热，145度20-25分钟。
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出炉 ~特别香，浓郁的可可香气，烤完会膨胀一些
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底面好看的蕾丝裂纹
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入口即化，蔓延在口腔里的浓郁巧克力味道
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凉透装盒慢慢吃，秋冬常温一两周没问题
