私房红烧肉

Name: 私房红烧肉
Ingredients: 肉1000克；; 土豆一个；; 香料：八角半个、桂皮（荷包豆大小）、香叶一张、花椒少许; 调味品：生抽三勺、老抽和料酒各一勺；红糖一勺、冰糖半碗（调料小碗）; 啤酒300ml。; 葱两根打结、两根切段。; 姜一片。

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用料

肉1000克；
土豆一个；
香料：八角半个、桂皮（荷包豆大小）、香叶一张、花椒少许
调味品：生抽三勺、老抽和料酒各一勺；红糖一勺、冰糖半碗（调料小碗）
啤酒300ml。
葱两根打结、两根切段。
姜一片。

步骤：
1.下香料、葱姜少许油爆香，下肉一起爆香（有肥肉的先下锅，多爆一会出点油），放料酒爆一下，起锅。
2.洗锅，下油和冰糖，小火炒糖色。冰糖快融了就下肉继续炒。
3.放啤酒、水大火煮开再转小火。期间放生抽、盐、老抽、红糖，煮到肉快软了。放切好的土豆，一起煮到肉和土豆都软了，收汁、调味，如果不够味再加盐、生抽或白糖。保留一定汁水、下葱段、出锅。