三及第汤
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人做过这道菜
潮府小厨
2023-11-13
第一次喝这汤记得是在广州，有一家客家连锁餐馆—三及第。挺好吃的，对这叶子不知道是什么，口感嫩而香，后来才知道是苟杞叶，摘时感觉不出有啥特别，但一下汤就鲜嫩可口。
本地农户种的枸杞叶基本是年后，阳历3-4月就有，春天的味道！
第一次喝这汤记得是在广州，有一家客家连锁餐馆—三及第。挺好吃的，对这叶子不知道是什么，口感嫩而香，后来才知道是苟杞叶，摘时感觉不出有啥特别，但一下汤就鲜嫩可口。
本地农户种的枸杞叶基本是年后，阳历3-4月就有，春天的味道！
用料
三及第汤的做法
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苟杞叶摘下泡盐水10分钟洗净备用
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猪肝/猪心/猪肉泡盐/葱/姜水10后，沥干备用
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二层肉一起泡盐水，合放上面一起泡上10分钟。
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水开后，下一勺猪油，下苟杞叶，大花烧开，马上下肉，用勺子快速弄开，水一开，关小火，下盐/鱼露/胡椒粉，即可出锅。
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并关出锅时，下一勺蒜蓉油，完美！
