铁锅炖鱼
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人做过这道菜
柳镛
东北人的浪漫，雪后的第一次铁锅炖。
我觉得我这个菜应该是最简单，也是最好做，非常容易上手，零失误的铁锅炖鱼了。
我觉得我这个菜应该是最简单，也是最好做，非常容易上手，零失误的铁锅炖鱼了。
用料
铁锅炖鱼的做法
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寛油，小火，放五花肉，肉煸金光出油，放豆瓣酱，黄酱煸香，花椒大料，葱姜蒜下锅，持续小火，炒香，放辣椒，炒几下赶紧倒一瓶啤酒，转圈倒，锅铲铲锅底，别嘎巴锅。起泡放鱼。
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有条件放一把耙蒿，并一次添足汤。
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炖二十分钟后下一块豆腐，两根茄子，三条黄辣丁鱼，适当撒盐，记住，汤只有够咸，鱼才能入味，但是之前两种酱已经有口，适当调吧，这个谁也说不好。
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再炖二十分钟，然后放香菜，蒜末和胡萝卜片。
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再炖上五分钟出锅。
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汤鲜味美，还很好做。
小贴士
这盐上，一定要注意，汤只有咸鱼才能入味。但是具体加多少，看个人口味了。
