101美味回憶
幹咖哩雞
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人做过这道菜
椰香濃郁，咖哩味十足。 口感夠辣不失去本身芳香味。 好吃味美的南洋 風味~简单~ 幹咖哩雞 在家可輕鬆 DIY 了 !!!
*千里香幹咖哩雞原來自于父親手寫食譜。
*千里香幹咖哩雞原來自于父親手寫食譜。
用料
| A: 雞一隻， 切成八塊 | 約 2 1/2 磅 |
| A: 黃薑粉 | 1 茶匙 |
| A: 鹽 | 適量 |
| A: 糖 | 適量 |
| B: 紅蔥頭 | 8 粒 |
| B: 蒜頭 | 3 瓣 |
| B: 咖哩粉 (肉類) | 3 大匙 |
| B: 辣椒粉 | 1 1/2 大匙 |
| B: 香茅 | 1 顆 |
| B: 芫荽粉 | 1 大匙 |
| B: 大茴香 | 1 茶匙 |
| C: 丁香 | 5 粒 |
| C: 玉桂枝 | 2 條 |
| C: 荳蔻子 | 5 粒 |
| C: 香茅 | 1 顆 |
| C: 咖哩葉 | 2 棵 |
| 濃椰漿 | 1 杯 |
| 油 | 6 大匙 |
幹咖哩雞的做法
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A組 : 醃兩個小時
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B組 : 搗碎攪拌混合
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以一大匙食油將雞肉略煎至三成熟盛起備用。
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將B組混合料以五湯匙食油拌炒至起香味，加入C組材料烹煮至出油。
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倒入略煎好的A組雞肉塊，攪拌均勻。最後加入椰漿、糖及食鹽，以慢火煮至45分鐘 – 1個小時或醬汁濃稠即可。
小贴士
不同地區的人所用的香料配搭有很大分別。 幹香咖哩亦可以用不同的肉類。
