抹茶慕斯蛋糕

小锅加入牛奶，蛋黄搅拌均匀，小火加热，看到锅边冒小泡时离火，注意加热时不停搅拌防止糊锅。

吉利丁泡冷水变软后捞出挤干，加入晾凉至50度左右的蛋黄糊中，搅拌均匀，过筛备用。

淡奶油中加入抹茶粉，打蛋器打至6分发，带有一定流动性，不要打发过头。加入蛋黄糊中备用。

小锅中加入细砂糖及清水，中火加热至糖融化冒小泡，加入蛋白高速打发至硬发状态，无流动性，有明显花纹。

蛋黄糊和蛋白糊混合，用蛋抽搅匀，即为慕斯液。

蛋糕底可用抹茶蛋糕胚或者市售抹茶黄油饼干，饼干敲碎60g左右。
冷藏一夜，开吃。