酸辣百香果滑牛肉
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Silhoyuette
果香浓郁 清新开胃 酸辣适口
用料
| 牛肉 | |
| 牛肉 | 250g |
| 盐 | 0.5g |
| 蚝油 | 3g |
| 淀粉 | 10g |
| 白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 汤 | |
| 蒜末 | 一汤匙 |
| 姜末 | 1/3汤匙 |
| 小米辣 | 1茶匙 |
| 海南黄灯笼辣椒酱 | 1汤匙 |
| 鱼露 | 1汤匙 |
| 百香果 | 4个 |
| 香茅 | 半根 |
| 青柠 | 半个 |
| 辅料 | |
| 土豆 | 1个 |
| 小番茄（圣女果） | 8个 |
| 香菜 | 15g |
| 大芫荽（老缅芫荽） | 30g |
酸辣百香果滑牛肉的做法
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牛肉加入调料抓均匀，然后加入淀粉捞匀。最后封上一层食用油（约10g）稍微搅散。
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锅中加入适量食用油，加入姜蒜辣椒末炒香
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加入一勺黄灯笼辣椒酱炒香
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加入水500ml和百香果四个，半根香茅（鲜重约4g）。加入鱼露一勺，按照自己的口味添加青柠汁和盐。水烧开后放土豆块和小番茄煮10分钟左右至土豆煮软。
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土豆煮软后分开下入牛肉片，煮一分钟。最后起锅前加入香菜和大芫荽煮30秒。有条件的可以放几滴木姜子油。
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成菜汤汁颜色金黄味道浓郁酸辣鲜香非常下饭
小贴士
关小火在水不再咕噜咕噜冒泡时一片一片地下入牛肉片，全部下完变色定形之后之后再开大火煮开。这样牛肉上的淀粉不会脱浆，软嫩异常。
