宫保鸡丁
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宫保鸡丁
用料
宫保鸡丁的做法
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鸡肉切丁，并用食用油和料酒抓均匀，备用。
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醋，酱油，糖，豆瓣酱备好
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葱白(多剥几层留嫩部分)切段备用，葱花蒜蓉干辣椒切碎备用，花生米备用
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油炒花生米，注意点1用厚锅2用中偏小火3油不需要没过花生，但也不要太浅4颜色变黄且闻到炒花生香味可以出锅
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如果油没有糊味，继续用高温油把葱蒜干辣椒爆香
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鸡丁下锅，慢慢炒熟，表面如果有些焦化层最好
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倒入料汁后 短时间翻炒，快出锅时下入葱白爆炒
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最后洒入花生米
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出锅，享受美味
