无花果果酱

Name: 无花果果酱
Ingredients: 去皮后500g无花果; 300g（可根据个人口味调整）白糖; 几滴柠檬汁; 150g水

4 人做过这道菜

anelia

去男友家，吃到男友妈妈做的无花果果酱，从此对它不能自拔
回国后总是对它念念不忘，于是通过skype向男友妈妈学艺
终于又吃到这芬芳香甜的特别味道
欧洲人用整个的无花果制作果酱，成品口感更佳

用料

无花果	去皮后500g
白糖	300g（可根据个人口味调整）
柠檬汁	几滴
水	150g

无花果果酱的做法

无花果洗净去掉最外层薄薄一层皮
把无花果装进保鲜盒，把白糖全部倒进去铺在无花果上放冰箱腌一天
第二天把糖渍无花果放进锅里，加入150g清水，小火熬煮
大概半个小时后，加几滴柠檬汁进去（我用的现成的柠檬汁，鲜柠檬挤汁也可以）
过程中要不停用勺子搅拌，但要小心不要弄破无花果，直到糖变得黏黏的，无花果变成很软且透明即可
熬好的无花果酱先不用管，在锅里稍稍放凉
这时候可以另烧一锅水，把准备好的玻璃罐子连同盖子一起扔进锅里煮，水沸腾即可捞出，倒扣在干净的厨房纸巾上控干水分
把果酱装进瓶子，盖子虚扣在瓶口上，再放进刚刚煮瓶子的锅里热一下，然后拧紧瓶盖
让瓶子自然冷却，盖子就凹下去成为密封罐了
放进冰箱冷藏能放很久
我最喜欢用各种果酱搭配可丽饼吃，可丽饼的制作方法可以在我另一个菜谱里找到哦

小贴士

1.去皮比较麻烦，要有耐心
2.切掉无花果的果蒂，它会分泌出一种白色的汁液，不要碰它，迅速冲洗干净，不然你的手会像沾了山药皮一样刺痒
3.熬到20分钟以后要经常检查糖浆是否熬好有个小窍门：拿一个干爽的平盘，滴几滴糖浆上去，待稍微冷却把盘子倒扣过来，如果糖浆不滴落就是熬好了
4.不要把糖浆熬的太黏稠，不然凉了以后就成为麦芽糖一样的一坨了，果酱凉了以后要比热的时候干