零厨艺麻辣香锅
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人做过这道菜
柳镛
以前发过麻辣香锅教材，但是我觉得这个是最简单易学的，用这个菜谱炒出来可以宴客，更不会翻车。
用料
| 海虾 | 15只 |
| 午餐肉 | 半盒 |
| 金针菇 | 1把 |
| 火锅丸子 | 适量 |
| 娃娃菜 | 1棵 |
| 藕 | 半节 |
| 木耳 | 20克 |
| 花菜 | 半个 |
| 香菜 | 1把 |
| 鹌鹑蛋 | 10个 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 火锅底料 | 1块 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 蒜 | 1头 |
| 葱 | 1根 |
| 猪油 | 1勺 |
| 生抽 | 10克 |
| 花椒 | 1把 |
| 八角 | 3颗 |
| 茼蒿 | 1把 |
| 香菜 | 1把 |
| 花生米 | 1碗 |
| 耗油 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 土豆 | 半个 |
零厨艺麻辣香锅的做法
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备菜，长的菜斩段，丸子焯熟。
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虾头揪下来，寛油，放猪油，煸虾头。
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在煸虾头的时候使劲压虾头里面的油，炒出虾油，然后捞出虾头。
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小火，郫县豆瓣酱和火锅底料炒化，然后放葱姜蒜和干调，放酱油，耗油，糖，盐调好底口。
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炒虾，虾变红后放小白菜和蒿子秆。
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炒出汤，多炒一会进味。
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放香菜。
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放焯好的火锅丸子和金针菇和午餐肉。
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倒入花生，在翻炒时候抄底，避免酱料糊锅。
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完成。
小贴士
如果觉得酱香干辣，可以在炒菜的时候放进去100克牛奶，味道更好。
