香甜不腻板的栗红烧肉

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用料  

去皮板栗 150克
五花肉(切块) 700g
老抽 1勺
八角 2个
香叶 3片
桂皮 1片(这个可少不可多,多了好像会苦)
生抽 2勺(15ml)
冰糖 5颗(不要用砂糖,会很甜)
姜片 2片
干辣椒(可放可不放) 2个
料酒 2勺

香甜不腻板的栗红烧肉的做法  

  1. 将清洗好的五花肉直接放入锅中,翻炒变成白色。加入一点点油润锅。然后把肉两面煎的微焦盛出。油留在锅里

  2. 放入冰糖翻炒,等冰糖只剩小碎块的时候关火利用余温把糖完全炒化。带一点红色的时候下入刚刚的猪肉快速翻炒,让肉裹上糖然后盛出。

  3. 方法1:锅中加入水,水跟肉的比例是3:1,在水里加老抽生抽,姜片,料酒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,板栗。等水煮开下肉(这样肉会比较嫩)。盖盖子大火煮10分钟,再小火煮。煮到汤汁浓稠。大火收汁出锅。

  4. 方法2:炒好糖色的肉留在锅里,加上一步骤的所有食材翻炒一下,4:1水跟肉比例 大火盖盖子煮至浓稠,开盖翻炒收汁。这样时间比较短,瘦肉比分也比较嫩。

 
该菜谱发布于 2023-11-20 21:56:27
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