饼皮:冷藏至少4小时或者过夜,可以提前 一天着手准备。 | |
2 /3杯未筛面粉 | |
少许盐 | |
一勺糖 | |
6勺冷冻黄油 | |
一勺半冰水 | |
馅料: | |
1/3杯磨碎的榛子 | |
1/4杯粗粒红糖 | |
2勺软化黄油 | |
2只鸡蛋+1只蛋黄 | |
1杯罐装无糖南瓜泥(新鲜的更好) | |
1勺面粉 | |
2/3杯粗粒红糖 | |
1/4小勺磨碎的丁香 | |
1/4小勺肉桂 | |
半小勺盐 | |
一杯浓奶油 |
把面粉,少许糖,盐放入食品加工器的碗里,让其震动以充分的混合。
把冷冻黄油切成小片加入碗里,加水搅拌15秒,如果面团太干,一滴一滴的加水,面团以能够成型为宜,不要揉搓面团。
用蜡纸把面团包起来,冷藏至少四小时或者过夜。
把烤箱预热400F,把面团擀成直径20厘米,厚4毫米的馅饼皮,用叉子在整个馅饼皮的底部戳洞。用锡纸垫在馅饼皮里,在馅饼皮里放入专用模型或干豆子以便把馅饼皮压成型,放入预热好的烤箱里烤10分钟,去掉模型和锡纸。
把烤箱温度升至450F,把榛子1/4杯粗粒红糖,黄油混合做成馅饼馅料,馅料成糊状后,用叉子背面或者抹刀,抹到完全烤好的饼皮里,然后放入烤炉烤10分钟。
把鸡蛋,蛋黄,南瓜泥,面粉,2/3杯粗粒红糖,香料,盐,浓奶油混合,倒进馅饼皮里,把烤箱温度调到325F,把馅饼放入烤45分钟。
室温下或者冷却后即可以食用。