伯爵橙皮司康＆蔓越莓奶油司康（消耗淡奶油）
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ukiki_
每个口味约5cm圆司康10个，共20个
用料
| ❤蔓越莓淡奶油司康 | |
| 【干料】 | |
| 中筋面粉 | 100g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 糖 | 28g |
| 盐 | 2g |
| 泡打粉 | 5g |
| 【黄油】 | |
| 黄油 | 50g |
| 【辅料】 | |
| 蔓越莓 | 65g |
| 【湿料】 | |
| 淡奶油 | 165g |
| 鸡蛋 | 30g |
| ❤️伯爵橙皮司康 | |
| 【干料】 | |
| 中筋面粉 | 100g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 糖 | 28g |
| 盐 | 2g |
| 泡打粉 | 5g |
| 伯爵茶粉（川宁） | 6g |
| 【黄油】 | |
| 黄油 | 50g |
| 【辅料】 | |
| 橙皮丁 | 40g |
| 【湿料】 | |
| 淡奶油 | 165g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 💙刷表面 | |
| 蛋黄 | 10g |
伯爵橙皮司康＆蔓越莓奶油司康（消耗淡奶油）的做法
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干料过筛混匀
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黄油冷冻状态下切小块，个人比较喜欢干料和黄油放绞肉机搅打以快速混合（或用擦丝器或用手捏），最终形成酥粒状，注意操作快速，不要让黄油融化
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辅料蔓越莓切碎，橙皮丁6mm下不用切，与上一步形成的酥粒混合
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湿料混匀后与上述材料混合成面团，注意不要手揉面团避免起筋，成团即可
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混合好的面团放冰箱冷冻半小时
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冷冻面团取出，对半切开后叠放再对半切开，重复上述步骤以形成丰富层次，切开的动作重复三次后擀成2-3cm厚面团
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用5cm圆形模具压成小饼或切成喜欢的形状
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表面刷蛋黄液，烤箱180度20分钟出炉
小贴士
①全程避免揉面，以免起筋影响司康的松软度
②注意黄油加入后即要快速操作，避免黄油融化影响层次
②注意黄油加入后即要快速操作，避免黄油融化影响层次
