枣糕
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人做过这道菜
宛宛很甜
爸爸爱吃红枣，也爱吃甜食，这两点都遗传给我了，所以吃过的枣糕，做过的枣糕都挺多的，这个方子和做法是我尝试好几次才固定一直用的。
有不少方子是全蛋打发，真的很容易消泡，即使全程很小心很速度依旧容易翻车，而且打发到状态需要的时间也太长，所以我更喜欢用分蛋法。
红糖一定不能结块，有结块的先搞碎过筛因为红糖结块很难融化。
第一次分享方子，大家有问题的可以私信我，玻璃心不接受差评。
配当量可以做8寸方盘一盘，尺寸18*18*7。
要点我会在每一步重点说明。
有不少方子是全蛋打发，真的很容易消泡，即使全程很小心很速度依旧容易翻车，而且打发到状态需要的时间也太长，所以我更喜欢用分蛋法。
红糖一定不能结块，有结块的先搞碎过筛因为红糖结块很难融化。
第一次分享方子，大家有问题的可以私信我，玻璃心不接受差评。
配当量可以做8寸方盘一盘，尺寸18*18*7。
要点我会在每一步重点说明。
用料
| 红枣 | 70g |
| 核桃或自己喜欢的坚果 | 35g |
| 牛奶 | 50-65g |
| 白朗姆酒 | 10-20g |
| 玉米油或液态黄油 | 50-70g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 红糖(加入蛋黄糊) | 10g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 蛋白 | 4个 |
| 红糖(加入蛋白打发) | 50g |
| 低粉 | 120g |
| 小苏打 | 2g |
| 盐 | 0.5g |
枣糕的做法
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1准备好所有用到的材料
2红枣提前用热水泡五分钟，泡的时间太久容易吸水太多不怎么吸收牛奶了。泡的太短牛奶多放点。
3泡好后用剪刀把枣核搞出来，称重果肉60g左右，喜欢的就多放点，不爱吃大枣少放点。
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1加入朗姆酒，放心加烤好不会有酒味
2加入牛奶
3加入坚果碎
4料理机搞成糊状或颗粒状，看自己喜欢吃哪种了
5加入玉米油或者黄油
6搅拌均匀红枣糊就做好了
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1打四个鸡蛋，蛋黄捞出来放盆里
2加入红糖
3加入蜂蜜
4加入红枣糊
5把盆坐热水里搅拌均匀，或者用微波炉，别把蛋黄热熟了，温热就行。
拌匀蛋黄糊就做好了。
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蛋白加入柠檬汁，分三次加入红糖打到干性发泡
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀
然后倒入蛋白拌匀
筛入混合均匀的低粉，小苏打，盐
快速翻拌均匀，不用太在意小疙瘩
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1倒入模具
2洒白芝麻，家里白芝麻多，所以放的多，以防掉芝麻，找个小棍把芝麻搅和到糊下面
3放入烤箱中下层，150度45分钟。每个烤箱脾气不一样，温度和时间也不同，只要闻到浓郁枣糕味就快熟了，拿个小棍插入试一下，没有黏上糊就熟了，上图中的沾了好多糊就是不熟。
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出炉后震盘
太香啦，等不及晾凉，就切开吃了一块
