感恩节烤火鸡

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一年做一次的菜,虽然份量太大总吃不完,但是每次吃的第一口还是很满足的。味道丰富的鸡汁是这道烤火鸡的精髓,烤完后的鸡汁一部分淋到鸡上,剩下的做成汤汁蘸着鸡肉吃,吸收了鸡汁的配菜也是很好吃的,可以备多一些垫底。

用料  

妙龄火鸡 12磅
土豆 若干
胡萝卜 若干
西芹 若干
小番茄 若干
带盐黄油 200克
迷迭香 适量
百里香 适量
洋葱 1个
柠檬 2个
大蒜 半头
适量
黑胡椒 适量
橄榄油 适量
苹果 1个

感恩节烤火鸡的做法  

  1. 火鸡在冷藏格解冻3-4日(5磅/日)。烤前一天拿出来洗净擦干。表面和肚子均匀抹上盐和黑胡椒粉。

    感恩节烤火鸡的做法 步骤1
  2. 调配黄油:黄油解冻,水浴软化,加入橄榄油,少量盐,黑胡椒粉,百里香(切碎一汤匙),迷迭香(切碎一汤匙),香菜,半头蒜,柠檬皮,柠檬汁。搅拌均匀。

    感恩节烤火鸡的做法 步骤2
  3. 将鸡胸的皮肉分离,将一半黄油塞进鸡胸的皮下,其余的均匀抹在表面。放冰箱过夜。

    感恩节烤火鸡的做法 步骤3
  4. 烤盘底抹上橄榄油,萝卜土豆芹菜切块垫底,再放上火鸡。洋葱柠檬苹果各一个切成1/4块(柠檬切得太小的话酸涩味会太重),塞进火鸡肚子里,再塞进一两根迷迭香和百里香。

    感恩节烤火鸡的做法 步骤4
  5. 烤箱预热325F,按每磅15分钟来烤。烤完后将鸡汁淋到表面,静置1小时。

    感恩节烤火鸡的做法 步骤5
  6. 将剩余的汤汁盛出来。在炒锅里煎香鸡脖,将洋葱,苹果从鸡肚里取出来切碎加入,加入切碎的番茄,少量柠檬肉(切记要试味以免太酸涩),炒香,再加入烤鸡的汤汁,慢火煮至烂熟,用漏勺将汤料压烂把味道都释放出来。最后滤掉汤渣留下汤汁。不用再加调味料,汤汁味道就已经很新鲜浓郁了。

    感恩节烤火鸡的做法 步骤6
 

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该菜谱发布于 2023-11-24 07:07:16
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