爆辣泡椒酥肉火锅米粉
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人做过这道菜
墨过于理
之前点外卖吃到一家叫熊火火的火锅米粉，味道超级好，后来关门了，在其他家点的都没有他家味道正，最后决定自己动手，酸菜，泡椒都是自己做的，粉是回老家买的，吃不完的可以冻在冰箱里，泡椒味火锅米粉灵魂是泡椒，其他配菜都可以根据自己喜好增减
用料
爆辣泡椒酥肉火锅米粉的做法
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准备食材，将酸菜切成薄片，泡椒切成1厘米长，泡姜切成丝，蒜切大一点的丁，海带切成丝，喜欢吃块的也可以切大块一点，番茄切片，豆芽青菜洗干净，葱头部分切成段，葱叶部分切葱花
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起锅烧油，这里用的是猪油，要熬汤的一定要用猪油才香
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油热下酸菜，泡椒泡姜（泡椒多少取决你想吃多辣），大蒜煸炒，炒到酸菜边缘发干，酸菜发白，加入1000毫升开水（开水可以很好的激发酸菜的香味，也可以家凉水），如果想让汤色红亮，加水前可以加点红油豆瓣炒色
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开水将汤再熬一会儿，熬的越久汤越香浓，熬汤可以加入豆芽，海带，番茄，都是增加风味的食材
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汤熬的差不多了，加入米粉，这个根据个人的食量来我一般就是这么一小把
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米线煮到半生，加入炸好的酥肉，继续煮
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米粉快熟的时候加入青菜和葱头，青菜加早了容易煮坏，不仅不好看，还影响口感，最后加入盐，味精调味，就可以出锅了
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撒上葱花，一碗爆辣的泡椒酥肉火锅米粉就完成了
