砂锅版家常红烧肉

猪五花 700 克，要肥瘦相间带猪皮的，最好是猪排骨下的五花肉，切成 4 厘米大小的正方块或是长方块形状。

把切好的五花肉放在平底锅内，小火煎烤，一定要小火，把肉内的油脂全部煎出来，这样吃起来不油腻。

四面煎制金黄，多余的油脂可以用厨房用纸擦干净，关火，猪五花带用。

点火放砂锅，锅内水干后，小火，锅内放入 10～20 克食用油，放入白糖 2 汤匙，翻炒锅内白糖和油，待变成黄色冒泡后倒入煎好的五花肉。

煎好的五花肉放入砂锅内翻炒，小火翻炒，放入 生抽 2 汤匙，老抽 3 汤匙，一起翻炒，闻到酱油的爆香味后，立即放入适量凉水，一般是砂锅内水要满，然后放入八角，葱白，姜片，黄冰糖，和少许盐。此时开大火盖好砂锅盖。水开后，改小火盖锅盖焖 30～40 分钟，期间可以开盖多次翻炒。 这期间可以把提前准备的鹌鹑蛋煮熟，也可以买外面煮好的，油菜洗净待用。

大火煮 10 分钟左右，尝尝味道，可以按自己口味调整咸淡和甜口，放入煮好的鹌鹑蛋，洗净的油菜，（鹌鹑蛋和油菜可以依据自己口味选择，）煮约 3 分钟，轻轻翻炒，尝尝肉质是否可口，如果觉得不合口可以填水在焖煮，直至适合自己口味后，汤汁收干，出锅。

软糯诱人的砂锅版红烧肉完成。