韭菜盒子

1、用饮水机直出的热水和面，比冷水活面软，比开水活面手感好，而且不黏手；
2、韭菜洗净切好；
3、鸡蛋液放少许纯净水，搅拌均匀后，热油下锅滑熟，放水的鸡蛋炒出来很嫩；
4、虾皮放入韭菜中，放少许盐，搅拌均匀后，放少许油，再放一点盐（也可以不放，我以前怕韭菜出水，都是先放油，后放盐，但是结果就是韭菜完全不出水，反倒不好吃），搅拌均匀；
5、放入炒好搅碎的鸡蛋，搅拌均匀；
6、包好韭菜盒子；
7、平底锅放少许油，放入韭菜盒子，大火，锅温热时变中火，打开锅盖，把2调羹凉开水相对均匀地撒在韭菜盒子上，盖上锅盖；
8、感觉锅里的水已经完全没有时，韭菜盒子翻个，撒调羹水，盖上锅盖继续，等看到里面的水没有了，韭菜盒子都鼓起来，就是差不多好了。
9、熄火，盛出，开吃。