鸡翅 | 一斤 |
排骨 | 一斤 |
鸡爪 | 一斤 |
鹌鹑蛋 | 二三十个 |
海带结 | 适量 |
金针菇 | 适量 |
土豆 | 适量 |
豆腐 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
姜片 | 适量 |
香叶 | 3片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 两小段 |
青花椒 | 适量 |
郫县豆瓣 | 一大勺 |
甜面酱 | 两勺 |
韩国辣酱 | 两勺 |
生抽 | 两勺 |
蚝油 | 两勺 |
糖 | 一勺 |
盐 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
啤酒 | 500ml |
排骨、鸡翅、鸡爪处理好,冷水下锅加料酒姜片,煮到变色捞出。
热锅凉油下干料(蒜,姜,八角,桂皮,花椒,香叶)炒香
一大勺郫县豆瓣,翻炒出红油
下入排骨、鸡翅、鸡爪,翻炒至两面微焦
加入提前混合好的酱料(蚝油,生抽,辣酱,甜面酱,鸡精,盐,白胡椒)
加入适量啤酒没过食材,中小火炖煮10分钟后加入土豆,继续炖煮15分钟。加入金针菇,海带结,鹌鹑蛋炖煮5分钟。最后大火收汁,可以适当加糖、盐调味。
最后一步:和心爱的人一起开饭~