酸辣泡椒味火爆腰花
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人做过这道菜
冷酷居居g
从小喜欢吃火爆腰花，是奶奶炒的拿手菜，可是我总是做不来，火候掌握的不好。腰花焯水再炒就会老，不焯水又怕有骚气味。这次解锁了川渝风味的做法，香辣又嫩滑，公子以前一口不吃的菜，这次咔咔造了两碗饭。做法分享给大家。
用料
| 主料：猪腰 | 用量：3个 |
| 主料：竹笋 | 用量：100g |
| 辅料：杭椒 | 用量：2个 |
| 辅料：小米辣 | 用量：2个 |
| 辅料：蒜 | 用量：4-5颗 |
| 辅料：黄泡椒 | 用量：15颗 |
| 辅料：啤酒 | 用量：半瓶 |
| 调料：豆瓣酱 | 用量：1勺 |
酸辣泡椒味火爆腰花的做法
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准备食材。
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辣椒切斜丝，蒜切丁。
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猪腰对半切开。
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对半切。
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剥掉筋膜。
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去掉腰骚。
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交叉斜切花纹，切出腰花。
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竹笋是提前发好的。
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猪腰切好腰花反复冲水。
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加入一丢丢盐和白胡椒粉。
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倒入半瓶啤酒，泡一会儿，去除骚味。
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泡好以后，再反复冲水，再放一点白胡椒粉。
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加一点毛毛盐。
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加一匙淀粉。
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抓均匀。
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热锅凉油。
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下入抓好的腰花。
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大火，最大火，的炒。
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放入辣椒蒜丁。
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再加一勺豆瓣酱。
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大火翻炒，出锅前淋一点酱油。
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又香辣嫩滑，味道太棒了。
小贴士
使用的厨具：炒锅
