凉拌手撕鸡

买回来的鸡腿，焯水，放入葱结、生姜片、料酒，冷水下锅，大火烧开后，转中火，一共煮25分钟左右，熄火前，用筷子戳一下鸡腿，看是否有血丝，若没有，则表示熟了，若有，则继续煮，直至没有血水后，熄火，拿出来后，冷却再手撕一片一片，如上图。

准备好调料汁，蒜末+洋葱+小米辣+姜末+白胡椒粉+糖+盐+生抽（多放点汁），香油放到热锅里烧热后，浇在调料碗里，搅拌，使调料充分混合吸收。

柠檬切成片，备用。

香菜切成段，备用。

将调料+柠檬片+香菜倒入鸡腿片中，不断搅拌，使灵魂调料汁与鸡腿片相互吸收，最后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一个小时，一道美味的凉拌手撕鸡就大功告成啦！