重芝士蛋糕

Name: 重芝士蛋糕
Ingredients: 蛋糕底; 70克低筋粉; 35克无盐黄油; 20克细砂糖; 1克盐; 乳酪蛋糕体; 330克奶油奶酪; 80克细砂糖(原配方100克）; 145克淡奶油（原配方酸奶油）; 37克无盐黄油; 90克全蛋液; 11克玉米淀粉; 1/3根香草夹

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Snowisland

需要热量的冬日每一个瞬间都想疯狂进食…… 绵密的雪天搭配绵密的重芝士何乐而不为呢？
分享一款小岛老师的重芝士蛋糕（本配方在原配方基础稍有调整，配方中已注明），配方为直径18厘米圆模1个份用量（建议固底模具，或者活底模具外包2层锡纸）。

用料

蛋糕底
低筋粉	70克
无盐黄油	35克
细砂糖	20克
盐	1克
乳酪蛋糕体
奶油奶酪	330克
细砂糖(原配方100克）	80克
淡奶油（原配方酸奶油）	145克
无盐黄油	37克
全蛋液	90克
玉米淀粉	11克
香草夹	1/3根

重芝士蛋糕的做法

准备工作:
1. 无盐黄油切1cm小块冷藏备用
2. 烤箱180度预热
3. 奶油奶酪及无盐黄油事先室温软化
4. 18cm圆形模具底部，侧面垫油纸
先来制作蛋糕底部分
将蛋糕底所有材料倒入料理机粉碎成大米粒状态，倒入垫好油纸的圆形模具内，硅胶刮刀压紧实，送入事先预热好的烤箱内，180度烘烤15分钟左右，出炉放凉备用
再来制作乳酪蛋糕体
烤箱160度预热
软化好的奶油奶酪中倒入细砂糖按压搅拌至细腻顺滑无颗粒；
加入软化好的无盐黄油继续搅拌顺滑后倒入淡奶油搅拌均匀；
全蛋液分三次加入到奶酪中，每次加入蛋液后都要搅拌均匀再加入下一次；
最后倒入玉米淀粉搅拌顺滑，倒入带蛋糕底的模具中；
烤盘注水约1.5厘米高，将模具放入注水烤盘中，送入烤箱160度烘烤50分钟左右（烘烤完毕后，烤箱中闷40分钟再出炉）
蛋糕出炉后密封冷藏储存，第二天各种原料的味道会慢慢渗透融合，两三天后会发潮，建议第二天享用口味最佳。口感绵密细腻，超顺滑，喜欢芝士的亲们可以动起来了！