红烧排骨烧辣椒

排骨冷水下锅加料酒或者姜片焯水，水差不多开但没沸腾的时候改小火让排骨慢慢出血沫，大概两三分钟倒出来，水龙头热水冲洗干净沥水

差不多用到的调料
料酒、醋
五香粉或者十三香也行，再没有就放点桂皮，八角吧
生抽、红烧酱油
最后是我用的盐勺，图片里是加排骨里的量，加了两勺

姜片忘记拍了，按日常量放吧，整块拍一下或者切片都行
大蒜剥整粒，一头半，不喜欢不放也没问题
青辣椒切段拍一下，锅里不放油微热下锅干煸，软了加一点点盐出锅

菜籽油烧到没有泡沫后加点猪油，或者直接用普通植物油也没关系，烧热后加入姜，有香味后加入排骨翻炒

微微上色后加干辣椒
炒半分钟后淋一圈醋继续炒
醋味差不多消失后淋一圈料酒继续炒
炒到没水分后加一勺五香粉翻炒出香味
锅边加两勺红烧酱油翻炒两下再继续加两汤勺量的生抽翻炒
炒大概一分钟水分消失，酱油粘到排骨上面就可以加开水了，用锅直接焖就加水到图三，水量到图四就加开水，水开中大火大概三十分钟，最后五分钟加盐

用高压锅的话，盐可以在加五香粉的时候就直接加进去翻炒均匀，水比直接用锅焖多一点水，水开大火三分钟转中火七分钟，一共十分钟，别压久了，肉全散了就没那么香了，第一次做可以再少一分钟，到出来放锅里多煮一会也行

最后收汁，收到图二还有一点汁的时候放大蒜翻炒，炒香再加青辣椒，青辣椒可以提前干煸后放，炒均匀入味就好，不想麻烦的也可以直接切圈放进去，断生就可以盛出来
大蒜跟辣椒也可以不放，我有时候懒得剥大蒜，就直接收干到排骨微微焦的感觉盛出来，味道也很好