咖喱椰香青口贝

1）先将青口用刷子在清水里刷洗干净
2）汤锅三分之二水煮沸加入姜片青口入锅，加盖等水再次煮沸大约三十秒，青口张嘴马上出锅，入凉水。
3）然后在清水中漂洗去泥沙控干备用

冷锅冷油，用橄榄油少许，加入两茶匙油咖喱，用小火慢慢熬出香味，加入适量热水，煮沸；加少许盐，倒入250克椰浆，再次煮沸。将青口入锅加盖，三十秒后开盖，喷入少许白葡萄酒，再加少许糖，勾玻璃芡，淋上少许橄榄油。用筷子将青口装盘，摆盘好，最后将锅内酱汁均匀淋在青口上。一道肥美鲜香的咖喱椰香青口贝完成了。这青口我们也可以做成蒜泥青口或豆豉青口。做这道菜关键，焯水时间掌握好，看青口一张口就立马出锅，进冷水。新西兰进口叫青口贝，江浙一带叫贻贝，晒干了叫淡菜。