生椰拿铁巧克力慕斯（搬运）

六寸方模，铺平油纸，边缘用胶带固定一下。

60克奥利奥饼干随放密封袋用擀面杖擀细加30克融化黄油拌匀。

用勺铺平模底再用擀面杖头压实

淡奶油300克加白糖35克

中高速打发成厚酸奶状而不是裱花状

吉拉丁3片分两份剪成条分别泡冰水

椰浆60克

椰浆煮沸离火，加入筛出的吉拉丁片以及剪开时碎掉的不浪费，注意吉拉丁不能久煮，会影响凝结力。

分出一半奶油

趁热拌入已融化吉拉丁椰浆

倒入模具，刮刀铺平，放冷冻室10分钟

煮咖啡

咖啡40克煮沸关火，筛入另一份泡好的吉拉丁拌至融化

马上与剩余的奶油拌匀

继续倒入模具冷冻10分钟

做巧克力层。
巧克力50克，咖啡液18克，淡奶油35克

小火边煮边拌匀至顺滑及时关火冷却至不烫手，这个温度很要紧。太热会融化下层，太冷流动性不够表面不光滑。

温度没掌握好，浇不平就做个粗糙版本

温度没掌握好，边缘有点融化

脱模，冷藏2小时