传统特色甜品——姜撞奶
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人做过这道菜
缘来如此美丽
姜撞奶是广州、佛山（南番顺地区）知名特色甜品。姜撞奶是以当地水牛奶为原料，利用生姜中的生姜蛋白酶，使牛奶凝固而成，是典型植物蛋白酶型新鲜奶酪。口感香醇爽滑，甜中带有姜汁辛辣味，风味奇特，名扬珠江三角、港澳地区以及东南亚。
美味关键在“撞”字，奶在4-5秒内倒完，使牛奶与姜汁激情碰撞，甜与辣一瞬间完美融合，才能产生完美口感。有趣的是当地人把“凝固”有时叫“埋”，所以我们当地人也称“姜埋奶”。
祛寒、暖宫！吃完暖和和！
以下份量一碗用量，可按份量加培，糖的甜度也可按个人喜好增减！
美味关键在“撞”字，奶在4-5秒内倒完，使牛奶与姜汁激情碰撞，甜与辣一瞬间完美融合，才能产生完美口感。有趣的是当地人把“凝固”有时叫“埋”，所以我们当地人也称“姜埋奶”。
祛寒、暖宫！吃完暖和和！
以下份量一碗用量，可按份量加培，糖的甜度也可按个人喜好增减！
用料
| 牛奶 | 400-500克 |
| 姜汁 | 10-15克 |
| 白砂糖 | 15克 |
传统特色甜品——姜撞奶的做法
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生姜洗干净，用磨具，磨成姜容。（这一步可以用榨汁机）
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用过累布，榨干姜汁，待用。
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牛奶倒入锅中，煮开放白糖待，容化关火。
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碗里倒入3勺子姜汁。
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牛奶待放凉75-80温度，在碗上方20cm高处倒入牛奶，与姜汁撞均匀，用小盆子盖上静止2-3分钟。
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完成，勺子能稳稳放在牛奶面，凝固了完美！一定要趁热吃噢！
