爆炒莴笋皮
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人做过这道菜
Zhaokiki
超级好吃下饭的一道地道湖南菜！吃起来酸酸脆脆的，问过很多除本地人以外的人群几乎无人知道，试试看，喜欢湘菜的小伙伴吃过绝对爱上！
用料
爆炒莴笋皮的做法
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选择较老一些、皮厚一点的莴笋，先将莴笋叶摘除干净，切成中等大小的长度（上面一小截不要，因为太嫩了），用刀划出一条口，然后用薄一点的铁勺或者其他只要能褪下笋皮的工具，把莴笋皮连筋条一起褪下来
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褪皮完成的效果👆🏻
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去掉筋条的效果👆🏻
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用烧开的烫水泡上一天，然后转为淘米水继续泡，连续泡3-4天，每天都需要更换新的淘米水
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闻到酸味的时候就表示泡好了，洗干净切成条，备用切好蒜子小米椒和韭菜，先下锅把蒜子小米椒爆出香辣味儿，然后放莴笋皮炒会儿
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最后加入韭菜一起翻炒两分钟，出锅完成
