圣诞老人面包/巧克力炸弹面包

电子版配方

锯齿膜➕黄油，

手套膜出缸，测量出缸面温

分割：一个480克，一个150克

进行一发

剩下的分割出90克和60克（炸弹面包的面团）
90克面团 ➕红曲粉，（圣诞老人的帽子和鼻子）

搓均匀，揉圆

小面团➕可可粉搓均匀（炸弹面包的外壳）

揉圆

放入醒发箱松弛15-30分钟

480克大面团分割80克一个

揉圆

红色分割10克一个，揉圆

剩下的分割5克一个

圣诞老人的面团复盘，送入醒发箱松弛

炸弹的面包白色分50克一个

可可的分20克一个

揉圆

松弛15-30分钟

圣诞老人面包整形：
面团先收底

拍扁

挤上30克可丝达馅➕5克耐烤巧克力豆

包起来，整形成三角形~

10克红面团擀开，折一个小边，包在面团上，做圣诞老人的帽子

中间按个小坑，把5克红色面团放上去，做圣诞老人的鼻子

整形完成

直径9.5厘米，放入醒发箱最后醒发，变长增长1-1.5即可

下面开始整形巧克力炸弹面包

白色面团擀开，挤上10克可丝达馅➕3克耐烤巧克力豆，卷起来，整形成橄榄形

再看一遍操作手法，
可可面团擀开，包住白色面团，

然后放入喜之焙炸弹模具中

圣诞老人醒发完成，边长增长1-1.5厘米即可

下面来做雪芙酱：
黄油➕糖粉，搅拌均匀

➕低筋面粉，继续搅拌均匀

分两次加入牛奶，分别搅拌均匀

完成

裱花袋装上排尺，做好的雪芙酱装入裱花袋

雪芙酱挤在面团上，圣诞老人的胡子就有了~

完成图

送入预热好的烤箱，200/180，12分钟  （圣诞老人面包）

炸弹面包醒发完成

醒发状态是：面团最高点高出模具1厘米左右

扣好盖子

炸弹面包送入预热好的烤箱，上下190度，14分钟

圣诞老人出炉~ 放凉后再进行装饰

好可爱~

萌萌哒~

近景

圣诞老人撕开看一下~

炸弹面包出炉~

近景1

近景2

炸弹面包切开看一下~

内部状态

配方截图