广式晒腊肉

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第一次晒腊肉,记录一下,方便下年晒的时候找回配方,哈哈。
因为儿子喜欢吃,外面卖的很贵,所以今年自己试一下晒。
每年11月起北风的时候晒最好啦,到冬至前一个星期基础打后没啥北风了。
我这个晒出来很香,儿子说很好吃,但我还是觉得苟记的更好吃,下年试试用其他酱油腌。

用料  

五花肉 5.43斤(约2720克)
90克
高度白酒 80克
75克
胡椒粉 1勺
五香粉 1勺
头抽 90克

广式晒腊肉的做法  

  1. 材料如图,去城东市场买的,这个酒和东古头抽是粮油铺的老板娘推荐的,下年我要试试用美极鲜或者李锦记的酱油+老抽。

    广式晒腊肉的做法 步骤1
  2. 我有洁癖,不洗不放心。所以洗了猪肉然后放太阳底下晒干水份后,放入全部材料腌制。这是放雪柜腌制了2天后拿出来的样子,事实证明不放老抽不怎么上色。

    广式晒腊肉的做法 步骤2
  3. 直接晾晒,完全没技术含量。这是晾了一天的样子。

    广式晒腊肉的做法 步骤3
  4. 这是晒了一周多的样子,如果有大北风一周就好了。

    广式晒腊肉的做法 步骤4
  5. 成品

    广式晒腊肉的做法 步骤5
  6. 网上买的真空密封袋,很好用,密封好放冰箱,慢慢吃。

    广式晒腊肉的做法 步骤6
 

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该菜谱发布于 2023-12-07 19:39:46
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