锅包肉

烧油，水淀粉，胡萝卜滚刀片，里脊肉切成1元硬币厚度的大片，加入淀粉，加水抓匀，淀粉量要大，半斤肉配三到四把淀粉，搅拌均匀至上图状态，葱丝，姜丝，香菜

浆糊中加入油，抓匀至酸奶状

胡萝卜片焯水

油中加肉开始炸，共两遍，至锅包肉黄中带红，且足够硬整

锅内留底油加入番茄酱(不要太多)开炒，炒熟后加入清水，加入白糖继续炒，再加入白醋，一点盐，水淀粉，加入明油(烹饪过的油)，翻炒

加入肉片，加入胡萝卜片，翻炒挂浆，整个过程要快

关火加入葱丝，姜丝，香菜，以上