戚风小纸杯
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璐妈家的鱼儿
此方只为自己制作方便记录，内容比较简略，鸡蛋最好是冷藏过夜的，平均大小为带壳65克最佳。可以加抹茶粉或者红茶粉或者咖啡粉，分别制作抹茶味戚风/红茶味戚风/咖啡味戚风均可。低粉＋其他色粉总量为84克。
用料
戚风小纸杯的做法
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牛奶＋玉米油+白砂糖A搅匀
过筛低粉
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提前称好四个鸡蛋，每个鸡蛋含蛋壳重65克，分离蛋清、蛋黄。通常为了少洗一个碗，我会在这一步才分蛋黄蛋清，把蛋黄部分直接加到加过面粉的碗里。
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加入蛋黄
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蛋清加几滴柠檬汁开高速档打，分3次加入白砂糖B，最后一次加糖，打蛋器开到最低档(档位1)，蛋清打到小尖角时关掉打蛋器开关，仅用手动方式对蛋清进行整理。
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分三次混合蛋黄糊和蛋白糊
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装裱花袋(最好是大号的)挤入纸杯中，七分满即可。此配方可以做15个纸杯蛋糕。
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预热140度中层，130度烤40分钟转150度10分钟
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出炉啦！
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出炉啦！
