酸菜牛肉
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用料
| 牛里脊 | 1斤 |
| 酸菜 | 一袋 |
| 黄豆芽 | 1斤 |
| 葱姜水 | 适量 |
| 小葱 | 3根 |
| 姜片 | 少许 |
| 蒜 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
| 干辣椒🌶️ | 适量 |
| 泡椒 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 猪油 | 少许 |
| 花椒粒 | 少许 |
| 蒜苗 | 适量 |
酸菜牛肉的做法
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牛里脊切薄片，用盐、黑胡椒粉、蚝油、少量多次加入葱姜水抓拌均匀，上浆后加入淀粉抓匀，加入花生油腌制备用
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锅内加入菜籽油和猪油
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油热后倒入酸菜（清洗后切条）和姜、蒜翻炒
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加入干辣椒和泡椒继续翻炒
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加入黄豆芽继续翻炒
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倒入开水
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加少许鸡精
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将酸菜豆芽等用漏勺捞出放在汤盆中备用
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调至小火，将腌制好的牛肉一片片放入锅内
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待肉片成型（水不用完全开）
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捞出放至刚才煮好的酸菜盆里
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锅内煮牛肉的水煮开倒入汤盆
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锅内加入菜籽油加热，将蒜末、花椒和切好的小米辣、干辣椒爆炒
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将上一步加工好的料倒入汤盆中，再撒上切好的蒜苗、小葱，酸汤牛肉制作完成啦
