南瓜发糕

老南瓜去皮后净重200g，切小块，蒸10min。

牛奶隔水加热到35度左右，加入3g酵母，10g糖，搅拌均匀静置5min。

南瓜加入30g糖，压成泥，放一旁备用。

一个鸡蛋用筷子打散。

中筋面粉200g，加入泡打粉2g，混合搅拌均匀后过筛，加入南瓜泥，鸡蛋液，最后加入酵母水。

用硅胶铲搅拌均匀，全程不需要加水，面糊是比较粘稠的，也不能用手揉，面糊过筛会比较细腻，过滤后加入蔓越莓碎，搅拌均匀。

磨具底部铺上烘焙纸，周围抹一层黄油防粘。

将面糊倒入模具（约5分满），抹平表面，盖上保鲜膜，烤箱50度发酵1h，发酵至2-3倍大（发酵到模具9分满）。

水烧开后，放入模具，中火蒸30min，关火5min后揭盖，蒸的时候不用盖保鲜膜。