妈妈牌馄饨

Name: 妈妈牌馄饨
Ingredients: 根据家里人数定，昨天用的五花肉。猪肉; 适量（根据肉馅儿定）如果没有红葱，菜市场的白葱也可以。陕北红葱; 适量生姜; 适量生抽; 适量耗油; 适量13香; 适量（用花椒，八角，桂皮，香叶等小火熬制的）料油; 适量（根据家里口味决定放不放）盐; 适量，煮馄饨煮进去。青菜

5 人做过这道菜

lala_abm3

昨天去了趟妈妈家，妈妈中午给我包了馄饨，我起初有点不想吃馄饨，我更希望吃米饭菜，但是最后一想老妈准备饭菜不容易，所以就说那就吃馄饨吧！然后妈妈就开始剁馅儿，调馅儿，包馄饨，剁馅儿和调馅儿我没帮忙，就是包馄饨我帮忙了！包馄饨时，妈妈为了让我对馄饨有好感，说前几天家里来了个亲戚，也给吃了馄饨，亲戚一口气吃了两大碗，赞不绝口，所以今天做给我吃，她最近学会的新做法。
吃馄饨的时候，我真的被惊艳到了，馄饨意外的好吃，超过我对这顿中午饭的预想，妈妈包的馄饨鲜香美味，爽口滑嫩，然后特地请教了馅儿的调法，记录下来，方便查看。
妈妈做饭从来不用称，都是经验，所以下面的猪肉呀，葱，姜，调料都是没有具体克数。

用料

猪肉	根据家里人数定，昨天用的五花肉。
陕北红葱	适量（根据肉馅儿定）如果没有红葱，菜市场的白葱也可以。
生姜	适量
生抽	适量
耗油	适量
13香	适量
料油	适量（用花椒，八角，桂皮，香叶等小火熬制的）
盐	适量（根据家里口味决定放不放）
青菜	适量，煮馄饨煮进去。

妈妈牌馄饨的做法

第一步，早上起床泡肉，泡出血水，然后切肉，剁馅儿的时候，放进去葱和生姜一起剁。
第二步，调馅儿，放温温水打肉，肉打的湿润一些，这一步爽口滑嫩的关键，接下来放，生抽和耗油（妈妈说不放老抽），放13香，料油，最后根据家里口味清淡放盐。
第三步，买回来的馄饨皮，开始包。
第四步，下锅煮，锅里放点青菜。煮熟捞出，放入紫菜，虾米，生抽，盐，小葱，香菜，根据口味放辣椒油或者醋。最后碗里放开水或者面汤。
鲜香美味，爽口滑嫩。吃了一碗还想吃第二碗，我当时一口气吃了两碗半！大概22个吧。