口感绵密 比慕斯好吃 【柠檬巴巴露亚】

材料合集～

吉利丁冷水泡软

模具

柠檬🍋清洗后削皮，不要白色

蛋黄中加入 15 克砂糖

搅拌均匀备用

柠檬🍋皮与牛奶混合在一起

小火煮至微微冒泡后离火
离火后～
少量多次的倒入已经打均匀的蛋黄液中
边倒边搅拌(切记)
不然会收获一碗蛋花汤哦
(这一步忘记拍照了)

安全起见还可以放到手温再倒入蛋液中

将混合后的牛奶蛋黄液隔水加热(保险起见)
用时大概七分钟
也可以直接倒回锅中小火加热(要注意温度)

液体挂糊(中间是用手抹掉的)
放至手温

将泡软的吉利丁片放入蛋黄糊中
(手能够承受的温度）

然后过滤
也可以先过滤后加吉利丁片

淡奶油中加入🔟克糖

打至浓稠的酸奶状

将淡奶油与蛋黄糊混合

搅拌均匀

倒入自己喜欢的模具中(小四寸)
放冰箱冷藏四小时以上或隔夜

装了两小瓶方便学生带学校