波兰种吐司（醒面法）

波兰种：酵母和水混合倒入面粉中，搅拌均匀，附保鲜膜冰箱冷藏一夜。（碗底有大小起孔已发好）

除酵母，盐，黄油外，其他的液体倒入到面粉，混合初期会粘手，不用怀疑，继续揉到稍微能成形，盖保鲜膜醒面30分钟。继续揉面会发现已经有筋膜生成，揉到表面又变粗糙再醒30分钟。
查看基础膜如果满意（不满意可再揉一遍醒30分钟），加入酵母（用少量牛奶溶解）揉到基本融合，加入黄油（盐和黄油先融合）继续揉。面团会变粘手，揉到黄油融合，面团不沾盆，冷藏醒面一小时。

取出分成六等份，用擀面杖擀开再卷起。放一边盖湿布醒一会，再擀成细长条卷起放吐司盒。烤盘加热水，发酵2小时至9分满。烤箱上火120℃，下火130℃，20—25分钟，出炉侧放晾凉。

烘烤温度按自家烤箱的脾气，这个温度需要烤两遍就能知道了。