梅菜扣肉麦穗面包
0
人做过这道菜
乔乔猪猪
用料
| 8个 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| T65 | 110克 |
| 黑麦粉 | 15克 |
| 牛奶 | 310克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 10克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 水（激活酵母） | 15克 |
| 鲁邦种/波兰种 | 50克 |
| 黄油 | 25克 |
| 梅菜扣肉馅 | 750克 |
| 黑白芝麻 | 适量 |
梅菜扣肉麦穗面包的做法
-
梅菜扣肉做法：
1⃣️五花肉+生姜 焯水
2⃣️五花肉+老抽 上色
3⃣️梅干菜打底 铺肉 再铺菜 逐层叠加 最上层为梅干菜+冰糖
4⃣️蒸30分钟
5⃣️加入料酒 翻炒均匀 -
牛奶 高筋粉 T65 黑麦粉 盐 糖
冷藏水合30分钟以上 -
加入鲁邦种/波兰种
-
-
一发28度至1.5-2倍大
-
分割成8个 滚圆 松弛15分钟
-
-
-
1500/8=187.5克
-
-
44*30一盘，每盘4根
二发30度 30分钟 1.5倍大
-
-
风炉180/30分钟
sp50 210/180 14分钟
