自制橙皮丁/香橙古早/香橙司康/解腻红烧肉不断更新中

削四个橙子皮

橙皮尽量靠皮削，白色瓤尽量少，切成小丁丁

放入锅中，加入一勺盐，加适量清水煮开，3-5分钟

煮开后倒出多余水，不用洗，加纯净水继续烧开

同时加入黄冰糖

开盖煮，冰糖逐渐融化，水分逐渐蒸发

基本快烧干的时候时不时翻拌一下，以免糊底

差不多变成透明状，盛出，加好冰糖到盛出基本10分钟。

有条件晒两天，上海阴天，第二天我就放入保鲜袋放入了冰箱冷藏层。

100g的成品，做三个六寸古早目测没问题。

这是做香橙古早的材料准备

玉米油30g
低筋面粉55g
橙汁60g
鸡蛋3个
白砂糖35g

烧开的玉米油倒入低筋面粉，搅拌均匀

加入蛋黄，搅拌均匀后再加入橙汁

再加入昨天做好的橙皮丁，搅拌均匀

蛋黄糊部分准备完毕

三个蛋清逐步加入白砂糖

打出小弯钩状态
蛋白糊部分制作完成

蛋白糊分三次逐步加入蛋黄糊，每一次都搅拌均匀

差不多这样的状态

倒入六寸模具，烤箱140度水浴法，（就是模具和烤盘间倒入1-2厘米的水），预热后烤70分钟

我的蛋糕模具是活动模具，包了两层锡纸，以免水进入；正常的蛋糕模具直接放入烤盘即可。

Done！

蛋糕松软绵密，橙子丁清香可口