6寸戚风（山本空气炸锅版）
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人做过这道菜
陈菇凉的小懒
蛋白打发一定要到位
低粉翻拌不能画圈
空气炸锅放锡纸、分段烘烤很重要，温度时间别弄错了
低粉翻拌不能画圈
空气炸锅放锡纸、分段烘烤很重要，温度时间别弄错了
用料
6寸戚风（山本空气炸锅版）的做法
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玉米油+牛奶混合均匀（乳化），变成乳白色液体
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依次加入白砂糖、蛋黄，搅拌均匀
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过筛低粉，倒入蛋黄液，翻拌均匀（画z字，不能转圈搅拌）
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蛋白+醋+三分之一糖，用打蛋器低俗打发至鱼眼大泡
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再加入三分之一糖，用高速打发至绵密气泡
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再加入余下的糖，中高速打发至尖钩状（打的时候多看看状态，避免打发过度）
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将打发好的三分之一蛋白液倒入蛋黄液，翻拌均匀；再将蛋黄液倒入余下的蛋白液中，翻拌均匀。
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倒入六寸蛋糕模具，从高处震掉气泡，在模具上方放一层锡纸（需要与模具保持一定高度 避免长不高）
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空气炸锅提前预热170度，预热好后将蛋糕模具放入160度烘烤40min，拿掉锡纸160度烤7-10min（根据自家炉子适当看下，避免顶部焦）
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出锅倒扣晾凉
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加糖打发淡奶油（避免不溶解可分次加糖）
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抹奶油装饰蛋糕
小贴士
1、烘烤一定要放锡纸隔热，避免上面烤焦
2、淡奶油与糖比例为100:7
2、淡奶油与糖比例为100:7
