肉桂葡萄干核桃吐司

提前一天做波兰种，面粉和水、酵母混合搅匀，室温发酵1小时，转冷藏过夜使用。

核桃掰碎，150℃烤10分钟烤香。

黄油融化，加入红糖、肉桂粉拌匀。

主面团所有材料除黄油外和波兰种一起放入厨师机

先开2档打1—2分钟，将原材料混合。

转5档，打6—7分钟，打至基本扩展阶段。

加入软化的黄油，开2档打2分钟将黄油打进面团，再次开到5档打5—6分钟，打至可以拉出薄薄的手套膜。

室温发酵至2—2.5倍大。

将面团取出。

分成4份。

排气擀开，两边向内对折成长条醒，密封醒15分钟。

醒好的面团擀长，抹红糖肉桂馅，撒上葡萄干和核桃，将面团卷起来，收口向下放入模具中。

发到9分满，烤箱提前预热，上火180℃，下火225℃，烤30分钟。

出炉后震一下模具，立刻脱模，趁热刷上蜂蜜水，放凉。