辣椒炒肉

备菜
螺丝椒切滚刀块 加清水冲洗辣椒籽 捞出 沥干水分
去皮五花肉（migros购入）
大蒜拍散+豆豉+干辣椒段（放一边备用）
开炒
无油无水锅烧热 倒入全部辣椒 干炒 按压 断生后+盐 继续炒 出现虎皮后 （盛起备用）
冷锅下油 油热后 小火煸五花肉（不要用大火，大火肉发硬）
五花肉变色后加入豆豉 干辣椒段 和一半的大蒜 （保持小火） 炒香后加入老抽上色
上色后趁热淋入料酒 再加点生抽激发酱香味 加蚝油提鲜 最后加入胡椒粉
翻炒均匀后加入全部辣椒 还有另一半大蒜 炒一会（辣椒和肉融合）
起锅前淋入一点香醋