水晶草莓芝士蛋糕

11片消化饼干约73克，加35克液化的无盐黄油拌匀，放到加了慕斯围边的15厘米慕斯圈底部做成饼干底，入冰箱冷藏半小时

220克草莓切丁，加30克细砂糖、10克柠檬汁入锅煮至浓稠状后打匀成草莓酱后放凉

120克奶油奶酪软化，再加入10克冷水泡软并液化的吉利丁片拌匀后，和70克草莓酱拌匀，拌好后再加上用15克细砂糖打发到50%的140克淡奶油拌匀，草莓慕斯糊一共300克，过筛可以更细腻

草莓奶酪淋到饼干底上，入冰箱冷藏1小时。注意奶酪是液体可流动状态的，如果凝固了可以稍微加热液化，这样不会在倒入过程中还要考虑找平问题，然后一不小心还沾到慕斯圈

泡软并液化的吉利丁片5克、115克草莓酱拌匀

将草莓酱淋到定型的草莓奶酪层上，入冰箱冷藏1小时

草莓适量，先摆入定型的草莓酱上

取雪碧350克，或者混合了15克细砂糖的清水入锅煮开或微波炉加热1分钟，放入用冷水泡软吉利丁片22克拌匀放凉，然后将放凉的果冻液倒到草莓上。注意是先倒入约1/3果冻液，入冰箱冷藏10分钟后再倒入剩下的果冻液，然后冷藏2小时

除了部分不安定的草莓有露出平面，整体看起来还不错，果冻层看起来特别的剔透

果冻蛋糕最怕果冻层脱模的时候黏连慕斯围边，这个比例还不错，算光滑平整了。就是草莓奶酪层差一点细节，都是因为入模的时候有点凝固了导致的

换个角度看看，有点小得意，那么漂亮完整的蛋糕，是我做的

最后就是切件了。切开的果冻没有破碎感，整体还不错，如果草莓切面可以再红一点，那就完美了

虽然是大冬天，南宁还是有二十多度的气温。和冰雪一样透明的果冻，搭配红艳艳的草莓，那真是视觉的享受。果冻层是用雪碧做的，特别的清新，这无论是卖相还是口感都是绝了，都可以试试哦。