肉末蒜蓉煮茄子🍆

成品

下饭菜

①茄子🍆洗干净，去掉头尾，切开2-3节，再对半切开。
然后，在中间横切3刀，竖切5刀，切出九宫格的样子。
②半肥瘦猪肉最好，将其切碎，剁几刀。
③香葱两根，洗干净。
④蒜头切掉头，一刀拍扁，剥去衣。

①剥好然后剁碎，备用。
②热锅，下花生油，下肉末，爆炒出油，加入蒜蓉。
③翻炒两下。
④葱白切出，葱段留着。
⑤放下葱白，一起翻炒两下。

①加入适量盐，料酒，白糖，酱油，耗油。
②翻炒片刻后，盛出来。
③喜欢辣味的，可加点小米辣/辣椒酱（也可加在一起炒）。
④不用洗锅，继续热锅，下油，下茄子煎…。

①翻个面煎制，一下下。
②煎到，在它还硬身的，翻回来，注入适量水，盖上盖子，焖熟。
③葱段切花。
④适量玉米淀粉+水，调制生粉水，备用。

①蒜蓉酱和辣椒酱翻拌均匀。
②茄子煮软后，水快收干了，在茄子上面，添入灵魂蒜蓉酱。
③在锅边四周，倒入生粉水。
④盖上盖子，焖1-2分钟，撒上葱花。

上菜。

完成了