藤椒薄荷手撕鸡
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人做过这道菜
海星Zorna
想吃云南味了，随手做点。灵机一动放了藤椒油，感觉很画龙点睛。
味道比较清新但是不缺乏层次感，很值得一试。
成品量如图所示。
味道比较清新但是不缺乏层次感，很值得一试。
成品量如图所示。
用料
| 鸡大腿 | 1只 |
| 豆芽 | 一小把 |
| 薄荷叶 | 适量 |
| 莱姆（青柠檬 最好不用柠檬代替） | 半个 |
| 小米辣 | 2只 |
| 蒜末 | 3瓣量 |
| 白芝麻 | 1勺 |
| 无糖苹果醋（可用陈醋） | 1勺 |
| 鱼露 | 几滴 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 藤椒油 | 1勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
藤椒薄荷手撕鸡的做法
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鸡腿凉水下锅，放料酒生姜片花椒粒去腥，大约20分钟用筷子可轻松穿透时捞出来放在冰水里备用
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弄鸡腿的时候来做酱汁：
蒜末、薄荷、小米辣、白芝麻用热过的芝麻油和藤椒油泼上去
然后再加入生抽白糖鱼露苹果醋，半个莱姆的汁水（莱姆可以切一些装饰）
如果喜欢吃辣，泼油前可以加辣椒粉 -
我喜欢加一点豆芽
可以洗干净生食
不喜欢的也可以过一遍热水再迅速过凉水，保留脆感也去掉生味
加豆芽的话，需要根据量再加一点盐，否则会淡 -
鸡腿手撕好，和豆芽、酱汁拌在一起就可以食用了
