虾仁韭黄/蒜黄春卷

超市买的春卷皮一包
提前从冰箱取出自然解冻
或提前一晚移至冷藏室
只要能轻易一张张的撕开即可

活虾去头去虾线后剥虾仁冲洗干净
沥干或厨房纸巾吸干水分
花雕盐白胡椒粉拌匀备用

这里可能需要解释一下
(҂⌣̀_⌣́)：
本来想做的馅是虾仁韭黄的
可是等我收到货打开包装
才发现怎么好像有点小不同呢
然后一看名称
竟然写着蒜黄…
天，它们的颜色模样图片
如此接近
只怪我下单时粗心了⊙﹏⊙
没办法其他都准备好了
用它应该也一样好吃咯…
去根洗净沥干切小段备用

小碗里倒些淀粉加少量水搅拌
至稍微浓稠一些的，如图～
如果太稀的话包起来汁会溜出来
那样就湿答答了也不怎么好包了
Ծ‸Ծ

不管是韭黄还是蒜黄做法相同
热锅冷油加入蒜黄稍微翻炒几下
都很容易就熟了别炒太过
加一点点盐提味
很快就有些汤汁了

倒入腌制好的虾仁略炒几下
虾仁颜色变红即可
倒入提前准备的淀粉水翻炒

盛出来稍微放凉
看的出水淀粉起了作用
汤汁并没有很多
整体馅料有点浓稠的程度刚好

小心的撕开一张已解冻的春卷皮
我习惯皮这么摆放
在对着自己的这个角上
加上馅料

先卷两次再馅的两头稍压一压
让馅尽量居中
再把左边右边对折到中间
最后卷完就好…

其实怎么包都行
包的起来就行
因为最后还是要油煎的是不是
所以撸起袖子加油包吧
都没关系的ヾ ^_^♪

包完所有的…
每一个春卷都封口朝下码好
这样短暂的时间内
也可以使得封口处略粘住

油锅7成热左右
封口的那面朝下
沿锅沿慢慢小心的滑入春卷
煎至两面金黄沥油后捞出

外皮酥脆而里滑嫩
趁热咬一口
绝对美滋滋啊

误打误撞加入的蒜黄
做的馅也可以这么好吃
所以记录下来
分享给有喜欢有需要的厨友
(｡>ㅿ<｡)

热热的春卷一出锅
喜欢的话呢还可以再蘸点料汁
辣酱油或香醋都是不错的选择
(o^^o)