猪肉丸子

4斤肉搅拌成肉馅，选后腿肉，瘦肉多，但不能纯瘦肉，太柴了

将冷冻或凉馒头去皮，擦成馒头渣，越细腻越好，加进去丸子酥脆，比淀粉口感好

将葱姜切成沫，加适量生抽，五香粉，与肉馅拌匀

加入鸡蛋，我这是4斤肉，一斤肉5个鸡蛋左右

将馒头渣，加入肉馅中，再加适量淀粉，一点就够了，一斤肉最多加50克，加多了不好吃，纯肉的好吃，此刻加白酒，增香，去腥，白酒很关键，不是料酒，炸出来不一样的味道哦，最好用长脖西凤酒，二锅头，都可以，浓香凤香酒都行，陕西人都懂长脖绿瓶西凤酒哦

油温9成热，挤入丸子，左手虎口挤，右手用一个特别小的小勺子接住，放入油锅中炸，待定型后再翻动，如果是一个人制作，那就下一波捞一波，两个人就可以配合着来

香喷喷的肉丸子出锅啦

装袋冻冰箱慢慢食用，我这有给家人做的，比较多，建议一次性不要做太多，现做的更好吃哦，冷冻太久就不香了