【自用】香辣牛肉酱

腌牛肉馅。

600g牛肉馅。20克（两片）姜，四瓣蒜切末，一点五香粉，20ml白酒，抓匀。
浇30ml油封 静置20分钟

炸油。
加入250ml油（多点也无所谓，后面做出来全是肉，油很少）
加入葱段、10g姜片、香菜、芹菜叶、洋葱，小火慢炸，炸到洋葱和芹菜叶微微变黄，捞出不用。油留在锅里。一定要把蔬菜捞干净。

熬酱。

油里放牛肉，熬到牛肉变白（3分钟）加50克黑豆豉，搅匀再加20克辣椒粉、5g花椒粉（2分钟），再加20克白芝麻转小火，加30克花生碎慢慢搅动。

7 8分钟后加100克甜面酱，15ml生抽，再煮一分钟加80克蚝油，再煮三分钟出锅

放凉后装瓶。