自制麦芽糖

麦子浸泡24小时，

把麦子均匀的铺到一个平一点的容器里，下面可以垫一块蒸馒头用的棉布，只要麦子漏不下去就行，

最好是下面可以接水的容器，这样喷水的时候不容易漏出来，接下来每天喷3～4次水，盖上一张湿布，

第2天根钻出来了，

第3天根长长了，

第4天长出嫩芽了，

第6天长到差不多两厘米高了，

长到五六厘米就可以了，这时候的淀粉酶比较高，暖气屋里大概七八天就长好了，

糯米提前泡三个小时，我泡了一晚上，

糯米蒸熟，水要比平时蒸米饭的水多一点，蒸的软烂一点，也不能太多，不然后面熬糖的时间会很长，

蒸熟的糯米用铲子翻一翻，晾一晾，晾到五六十度，就是差不多刚好有点烫手的时候，

晾糯米的时间来处理麦芽，连根拔起，清洗几遍，把发霉的、烂掉的、没长芽的麦子捡出来，

切碎，放到糯米饭里（这是晾到是五六十度的糯米饭），

翻拌均匀，再把电饭煲内胆放回电饭锅里，按保温键发酵6到8小时，发酵时间不可过长，防止发酵时间过长口感变酸，

发酵好后会看到出了很多汁，这就是麦芽糖汁，

用纱布过滤出糖汁，

开大火熬，不需要一直搅拌，时不时搅拌一下，防止糊底，

熬到糖汁变少就要调小点火，

最后熬到提起锅铲，糖液慢慢流下，最后糖液挂铲就可以关火了，

晾到不太烫的时候装瓶，密封放到干燥阴凉处保存。